このレシピを編み出したのは1年くらい前。
ちょうどパン＆製菓スクールに通っていた頃で、

手元にあるバナナケーキのレシピを
スポンジケーキの要領で作ったらどうなるだろ??

そう思い、材料等を自分なりにいじって作り上げた、
本当はあまり教えたくないイチオシレシピなんです。

材料もスポンジケーキ同様とってもシンプル。
違いと言えば、卵・砂糖と共にバナナもモッタリ泡立てるところ。
あーんど、溶かしバターはココナッツオイルに。

作り方は普通のスポンジケーキと同じですが、
いくつか注意点があります。

１．バナナは完熟し過ぎNG
→ 水分が増える為、いくら泡立ててもモッタリならない
＝膨らみが悪くなる
２．卵液（卵・砂糖・バナナ）はしっかり泡立てる
→ 跡が立体的にハッキリ残るまで泡立てる
３．テフロン加工の型には敷き紙必須
→ せっかく膨らんだ生地が、焼成後しぼんでしまいます

以上のポイントを押さえれば、気軽に美味しいバナナケーキが作れます。
焼く以外の時間も5分程度と、とってもスピーディ。

小さいお子様や離乳食にもピッタリなバナナケーキです。

詳しい分量等は、下記やじとらクックパッドレシピをご参照ください。