POINT
焦げ茶色の黒砂糖パンにはモラセスを配合しましょう!
昔テキトー配合で黒砂糖パンを焼いたとき、
市販の色には程遠い、ただのパンが焼き上がってガッカリした経験があります。
その後、「モラセス」が普通は配合されていること、
黒砂糖をカラメル状にして作る方法もあることを知りました。
色にはこだわらないよ!!という方はモラセス不要ですが、
ベーグルのケトリングにも使うので、パンを焼く方は揃えておいても良いかも。
ベーグルのケトリングにも使うので、パンを焼く方は揃えておいても良いかも。
今回は普通のコロコロサイズと～
スリム型の食パン（角食と山食）を焼きましたよ♪
モラセス効果で翌朝までしっとり!!
スリム型の食パン（角食と山食）を焼きましたよ♪
モラセス効果で翌朝までしっとり!!
※モラセスとは・・・・・
原料（サトウキビ・てん菜）から砂糖を精製するときに出る副産物で、糖分やミネラルなどが含まれている黒褐色で粘度の高い液体です。（糖蜜・廃糖蜜とも言われます。）
バターの量が少し多めなので、HB使用の際はダマにならないように。
手ごねの場合は、2回に分けて混ぜ込んでも良いかもです。ではでは、詳しいレシピは下記クックパッド・やじとらレシピで！
手ごねの場合は、2回に分けて混ぜ込んでも良いかもです。ではでは、詳しいレシピは下記クックパッド・やじとらレシピで！